Cách Nấu Canh Cua Mồng Tơi "Video"

Món canh cua nấu với rau mồng tơi ăn với vài quả cà muối vào những ngày hè nóng nực thì thật là tuyệt vời. Đây là món ăn mang đậm đà hương vị đồng quê với màu nâu gạch cua chen giữa màu xanh của những lá rau tạo nên sự sinh động của bát canh. Chỉ cần húp xụp vài miếng là hết ngay bát cơm.

Cách Nấu Canh Cua Mồng Tơi

Nhưng để nấu được bát canh cua mồng tơi ngon không phải là dễ: Cua nấu làm sao phải nổi được hết cái, không bị nát, khi ăn mềm, thơm mịn chứ không bị lạo xạo hay cứng, Sau đây Âm thực Năm Châu sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- 300g cua đồng: Cua chọn những con cái thật khỏe, chạy nhanh, có mai màu xám đục và cứng thì thịt cua sẽ chắc, thơm và nhiều gạch. Cua cái là những con cua có yếm to, cua đực yếm sẽ nhỏ hơn nhiều.

- Rau mồng tơi, rau đay, rau dền (có thể thêm mướp hương nữa nhé)

- Mắm tôm, muối..

Bước 2: Chế biến

- Rau mồng tơi nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

- Cua đồng tách bỏ mai, yếm cua, để riêng từng loại (lưu ý kẻo bị cua cắp đứt tay. Lấy ngón tay cái và tay trỏ của tay trái cầm mai cua phía lưng của nó, chân quay xuống phía dưới; tay phải túm lấy vài cái chân cua, giật ra (tránh xa càng cua nhé). Sau đó, tách phần yếm cua ra)

Rau mồng tơi &  Gạch cua

 + Lấy tăm gỡ hết gạch/trứng cua ở trong mai/ vỏ cua

 + Cua đồng đã tách bỏ mai và yếm, cho vào cối giã nhuyễn. Cho 700ml~1 lít nước vào cối cua đã giã, dùng tay bóp đều cho cua tan đều với nước. Lọc qua rây vài lần để loại bỏ hết phần xương cứng của cua

 + Nêm gia vị vừa ăn vào nồi nước cua vừa lọc

Nồi nước cua

 + Cho lên bếp đun to lửa, quấy vòng tròn, nhẹ đều tay theo một chiều. Khi nào thấy phần thịt cua nổi lên, đông kết lại thì không phải khuấy nữa. Lúc này nồi canh sẽ sôi bùng lên, giảm lửa, nếm lại cho vừa ăn, rồi thả mướp và rau mồng tơi vào nồi.

 + Tăng lửa lên chút xíu. Dùng đũa khuấy rau nhẹ tay, tránh chỗ cái cua, kẻo nát

 + Nồi canh sôi bùng lên là được, tắt bếp, mở vung

- Cho một chút dầu ăn vào chảo, hành khô thái nhỏ, cho vào phi vàng rồi cho gạch cua vào đảo đều tay khoảng 2~3 phút.

- Múc một chút nước canh trong nồi, cho vào chảo gạch cua đã xào, lắc đều chảo rồi rót hỗn hợp này lên trên phần cái cua trong nồi canh, để nồi canh sẽ lên màu và ngậy hơn.

Món canh cua nấu rau mồng tơi và mướp đã sẵn sàng. Ăn nóng cũng được, nhưng mình thích ăn nguội, mát hơn. Ăn kèm với cà pháo muối, dầm tỏi ớt.

Canh Cua Mồng Tơi