Lẩu bò nhúng giấm chua cay

Từng lát thịt bò được nhúng vào nước giấm để chín tái, cuộn với bánh tráng và các loại rau, chấm mắm nêm sẽ mang lại cho bạn cảm giác khó quên. Một món ăn nổi tiếng của am thuc Sài Gòn.

 

Sài Gòn có rất nhiều con phố ăn uống, quán xá với đa dạng món ăn độc đáo. Nhắc đến ẩm thực Sài Gòn, người ta sẽ không thể bỏ qua các loại lẩu. Lẩu được xem là một món ăn truyền thống, mà khi đi bất cứ quán nhậu hay nhà hàng nào người ta cũng dễ dàng bắt gặp.

Lẩu bò nhúng giấm chua cay có nguyên liệu và cách chế biến khá đơn giản. Tùy vào số lượng người ăn trong gia đình, bạn có thể mua thịt bò phi lê cho đủ dùng, chuốt chát, khế chua, dưa leo, giá, củ cải trắng, bánh tráng, mắm nêm, thơm, dừa xiêm, hành tây, các loại rau sống, giấm và gia vị nêm...

Thịt bò sau khi mua về, lát thật mỏng và to bản, xếp ra đĩa cho lên thịt bò. Củ cải trắng và cà rốt xắt sợi, rồi ngâm vào hỗn hợp dấm và đường cùng chút muối, làm đồ chua. Các loại rau rửa sạch, dưa leo cắt lát dài, khế cắt lát mỏng, chuối chát gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi cho vào một thau nước có vắt chanh ngâm cho trắng, khi ăn mới vớt ra.

Cách chế biến nước chấm cũng khá đơn giản, bạn giã thơm, ớt, tỏi cho thật nhuyễn, sau đó cho đường, mắm nêm , tí nước, chanh vào sao cho có vị mằn mặn và hơi chua chua.

Trước khi dùng, cho giấm vào nồi lẩu, đun sôi, nêm sao cho vừa ăn, cho thêm ít sa tế. Khi ăn miếng thịt nào thì hãy nhúng miếng đó, đừng để hết thịt bò chín quá sẽ dai và mất ngon. Khi ăn, bạn nhúng thịt bò vào nước giấm cho tái, cuộn bánh tráng và các thứ rau sống, xà lách, chuối, khế, rồi chấm với mắm nêm đã chế biến.

Ngoài ra, để món ăn được làm đúng theo kiểu Nam Bộ, bạn có thể dùng nước dừa xiêm đổ vào nồi, cho khoảng nửa củ hành tây thái nhỏ, rồi mới cho giấm và nêm nếm sao cho vừa ăn.

Người Sài Gòn ăn lẩu quanh năm, bất kể ngày mưa hay ngày nắng. Tuy nhiên, nếu được ngồi cùng bạn bè, người thân trong một ngày mưa, để rồi cùng nhau thưởng thức một nồi lẩu chua cay, thơm phưng phức như lẩu bò nhúng giấm sẽ chẳng còn điều gì có thể thú vị bằng.

Để tìm món ăn này tại quán, bạn có thể ghé Anh Ba trên đường Phan Xích Long - góc Phan Xích Long với Phan Đăng Lưu (quận Phú Nhuận), TP HCM.

Theo Ngôi sao

Gà nấu nấm xốt dầu hào ngon khó cưỡng

Bữa cơm chiều sẽ ngon miệng hơn, tiết kiệm được thời gian nhiều hơn nhưng vẫm đảm bảo đầy đủ chất cho cả nhà! Thử chế biến mon an ngon này nhé.

Nguyên liệu:

- 1 miếng thịt gà nạc
- 150g nấm sồi
- 1 hộp nấm đông cô tươi
- 2 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- 1 khúc boa rô (tỏi tây)
- 1 nhánh tỏi
- Gia vị : tiêu, muối, xì dầu, dầu hào, dầu mè.

Bước 1:

Thịt gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp chút gia vị muối, tiêu, bột nêm, để cho thấm.

Bước 2:

Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ khoảng 2cm - 3cm.

Bước 3:

Nấm đông cô, nấm sồi rửa sạch, cắt gốc, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4:

Hành boa rô rửa sạch, cắt xéo khoảng 1cm

Bước 5:

Làm nóng chảo trên bếp với 1 muỗng dầu ăn, thêm tỏi đã băm nhuyễn, đảo đều rồi cho gà đã ướp vào xào cho đến khi gà chín.

Bước 6:

Khi gà đã chín, thêm ít nước vào xâm xấp mặt gà, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng xì dầu, để thêm 1 - 2 phút cho nước rút bớt và thấm vào miếng gà thì trút nấm mèo đã cắt nhỏ vào.

Bước 7:

Thêm hành boa rô và các loại nấm còn lại vào, đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị thì tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè.

Lấy ra bát, dùng nóng với cơm.

Thịt gà lành tính kết hợp với vị ngọt của các loại nấm, mùi thơm từ dầu mè, dầu hào sẽ cho bạn một bữa cơm chiều thật ngon miệng, đưa cơm nhưng không gây tăng cân do không có nhiều dầu mỡ.

Chúc các bạn thành công!

Theo TTVN

Trai hấp lá gừng nhâm nhi cực ngon

Hương vị thơm ngon của món trai hấp sẽ khiến cả nhà thích thú. Một mon ngon của am thuc Việt nam.

Nguyên liệu:

- Trai loại vừa: 1 kg
- Thịt lợn: 200 g
- Hành hoa (nếu có)
- Lá gừng tươi: (20 - 30 lá)
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Hành, gừng, tỏi, ớt.
- Dầu ăn, bột canh.

Cách làm:

Bước 1: Lá gừng, hành hoa rửa sạch.

Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái hạt lựu, hành, tỏi, gừng băm nhỏ.

Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu ăn, thêm một chút xíu bột canh sau đó cho mộc nhĩ vào xào qua.

Bước 4: Trai rửa sạch (nên ngâm qua nước gạo) rồi đem hấp cho mở miệng, lấy ruột giữ lại phần vỏ, lấy phần ruột trai thái hạt lựu.

Thịt lợn băm nhỏ.

Bước 5: Cho nhân trai vào cùng thịt lợn đã băm nhỏ.

Bước 6: Sau đó cho phần mộc nhĩ đã xào lên trên. Trộn đều sau đó nêm chút bột canh, mì chính. Ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 7: Đặt hai lá gừng tươi vào vỏ trai (đã được cọ sạch), sau đó cho phần nhân vào. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Bước 8: Xếp ngay ngắn vào vỉ hấp. Hấp cách thủy khoảng 15 phút.

Xếp trai hấp lá gừng ra đĩa dùng nóng chấm với tương ớt sẽ rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Hương Quý(Eva)

2 món gà ngon và hấp dẫn

Chế biến các món gà ngon cho bữa cơm gia đình nhé.

Đùi gà chiên giòn

Tuy các món chiên rán hơi ngấy một chút nhưng nó lại rất thích hợp để thưởng thức trong thời tiết se lạnh thế này. Bạn hãy yên tâm, làm món đùi gà chiên giòn chắc chắn cả nhà ai cũng thích đặc là các bé.

Với món này, bạn có thể lựa chọn đùi gà ta, nó sẽ dai giòn và ngon hơn đùi gà công nghiệp.

Ngoài ra, sữa tươi không đường, bột chiên giòn, bột chiên xù, nước cốt dừa, trứng gà và các gia vị khác là không thể thiếu trong chế biến món này.

Sau khi làm xong, nhìn những đùi gà vàng ươm bốc hơi nghi ngút đang nằm gọn trên đĩa thật chẳng dạ dày nào cưỡng lại được. Cảm giác cắn ngập răng vào miếng thịt giòn dai, thơm nức đậm hương vị của thịt gà thật thích thú.

Nếu chấm với tương ớt món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cánh gà chiên mắm tỏi

Phần cánh của đùi gà luôn là phần yêu thích của những ai ưa nhâm nhi, “gặm nhấm”. Vì thế, hãy làm ngay món cánh gà chiêm mắm tỏi này cho bữa cơm gia đình nhé. Đảm bảo, mùi thơm, độ dai vừa phải của những miếng cánh gà sẽ khiến cả nhà phải thích thú.

Để làm món cánh gà chiên ngon cần phải luộc qua nhé rồi mới đem rán vàng hai mặt.

Khâu trộn gia vị cũng rất quan trọng và nó sẽ quyết định độ ngon của cánh gà chiên. Tỏi đập dập, hòa 2 chén nước lọc cùng 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm vào bát tỏi rồi đảo đều để đường mau tan. Sau đó đổ bắt mắm trộn gia vị vào cánh gà nhé. Tỉ lệ gia vị có thể tăng lên nếu số lượng cánh gà nhiều hơn.

Trong thời tiết mát mẻ này mà cùng cả nhà nhâm nhi cánh gà chiên thì thật là tuyệt nhỉ.

Mộc Lan(Eva)

Cua tẩm bột chiên giòn đón tuần mới

 Món cua thơm ngon, giòn rụm đầy hấp dẫn cho tuần mới nào!

Nguyên liệu:

- Cua đồng
- Bột chiên giòn
- Vừng rang chín
- Muối (bột canh), hạt tiêu, chanh (quất), dầu ăn.

Thực hiện:

Bước 1: Cua mua về rửa thật sạch, tách bỏ mai và yếm cua. Dùng kéo cắt bỏ riềm, bóc bỏ phần phao xốp trong thân cua.

Bước 2: Ướp cua với một chút xíu hạt nêm, bột canh và hạt tiêu. Để lâu một chút cho cua ngấm gia vị.

Bước 3: Hòa bột chiên giòn với vừng và nước thành một hỗn hợp sền sệt (không quá đặc mà cũng không quá loãng).

Bước 4: Gắp từng con cua nhúng qua bát bột.

Bước 5: Làm nóng thật nhiều dầu ăn trong chảo (dầu ăn để chiên phải ngập cua), cho từng con cua đã nhúng qua bột vào. Chiên cua ở mức lửa to trong vòng 3 - 5 phút là cua giòn.

Bước 6: Gắp cua tẩm bột chiên giòn ra đĩa, ăn nóng và chấm với muối tiêu chanh.

Chúc các bạn ngon miệng!

Hoa Hồng(Eva)

Ăn đêm với cháo hàu thơm ngon

Cùng cả nhà thưởng thức món cháo thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu:

- Hàu: 1kg
- Gạo tẻ: 100 gr
- Gạo nếp: 50 gr
- Hạt sen tươi (khô): 50 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành khô, gừng, hành hoa, rau răm, hạt nêm, hạt tiêu, mắm.

Thực hiện:

Bước 1: Lấy 2 phần gạo tẻ và 1 phần gạo nếp trộn lẫn với nhau, ngâm gạo trong vòng 2 – 3 tiếng, rồi đãi sạch.

Bước 2: Hạt sen khô đem ngâm nở trong vòng vài tiếng.

Bước 3: Dùng bàn chải nhỏ hoặc búi cọ xoong, cọ sạch bùn đất trên vỏ hàu. Dùng mũi dao lách vào miệng hàu, nghiêng dao về phía vỏ trên của hàu để tách đôi vỏ hàu. Đổ nước hàu vào một cái bát rồi tách thịt hàu vào. Khi tách hết chỗ hàu thì lọc nước hàu qua một cái rây để loại bỏ những miếng vỏ hàu nhỏ xíu. Ruột hàu đem rửa sạch những miếng vỏ hàu nhỏ bám vào, rửa cả phần riềm đen.

Bước 4: Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Rau răm, hành hoa nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, thái chỉ (băm nhỏ).

Bước 5: Cho gạo và hạt sen vào nồi cơm điện, đổ nước cao gấp 3 - 4 lần gạo. Ninh cho đến khi còn khoảng 1/3 lượng nước thì ấn lên nút warm để ủ cho cháo nhừ. Khi cháo nhừ thì đổ nước hàu và cà rốt vào, lại ấn sang nút cook để nấu chín cà rốt. Nêm thêm chút hạt nêm và mắm cho vừa miệng.

Bước 6: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành và gừng vào phi thơm. Cho tiếp hàu vào xào cho đến khi hàu chín. Nêm thêm tí xíu nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp. Cho hàu ra 1 cái bát, để riêng.

Bước 7: Khi ăn thì múc cháo ra bát, thêm hàu, nước xào hàu tiết ra, hành hoa, rau răm, gừng, hạt tiêu vào.

Đảo đều tất cả lên rồi ăn nóng nhé.

Chúc các bạn ngon miệng!

Thùy Nguyễn (Eva)

Bò nấu sốt vang nóng hổi ngày mưa

Thật thích hợp để thưởng thức bò sốt vang trong thời tiết se lạnh này.

Nguyên liệu:

- Thịt bò nhiều gân (hoặc thịt sườn bò): 500 gr
- Rượu vang đỏ: 80 ml
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua: 2 quả
- Hoa hồi: 2 - 3 cái
- Quế: 2 - 3 mẩu nhỏ
- Hành hoa, cần tây, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.

Thực hiện:

Bước 1: Khoai tây, hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ thành những miếng vuông. Cà rốt nạo bỏ vỏ, tỉa hoa rồi thái thành những miếng dầy một chút. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa, cần tây nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng vuông. Ướp thịt bò với 1/2 chỗ tỏi băm nhỏ, một ít hạt tiêu, bột canh và dầu ăn.

Bước 3: Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho thịt bò vào xào cho thịt bò săn lại thì cho cà chua vào xào chung. Cho tiếp một nửa chỗ rượu vang, quế và hồi đã rửa sạch vào, đậy vung om trong khoảng vài phút. Sau đó cho nước vào đun sôi, rồi hạ lửa ở mức nhỏ nhất để ninh liu riu cho đến khi thịt chín mềm (trong lúc ninh nếu bị cạn nước thì lại cho thêm).

Bước 4: Khi thịt bắt đầu hơi mềm và nước chỉ còn khoảng hơn bát tô thì cho khoai tây vào ninh cho đến khi khoai tây gần chín thì cho tiếp cà rốt vào. Khi cà rốt chín thì cho tiếp hành tây và đồng thời đổ bát bột năng (hòa khoảng 1 thìa đầy bột năng với nước) cùng một nửa chỗ rượu vang còn lại vào rồi quấy đều cho nước xốt sệt lại.

Bước 5: Cuối cùng là rắc hành và cần tây thái nhỏ vào, nêm nếm  thêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho bò nấu sốt vang ra bát, ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Hoa Hồng